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【為何鮮芋仙店數衝逾百家?】轉貼投資心法-展店邏輯 能抓老鼠就是好貓

 旺報  【林志亮】

大陸連鎖業發展不過十餘年,但展店速度卻高過於台灣業者,原因何在?主要是大陸業者在展店思考邏輯上與台 灣業者有所不同,採用獨特的中國式管理哲學。以德莊火鍋為例,500多家門店中,直營只有10%、高達9成是加盟店,卻能做到毛肚、火鍋湯底都統一採用公 司中央廚房配送的原料,加盟業者的簽約率卻高達5成,頗讓台灣業者訝異,德莊是如何做到的?因為按照台商在大陸的經驗,加盟主常常私自更改原物料,品質難 以控管?

對此,德莊火鍋老闆李德建笑稱,要抓大放小,把底線畫出來,對超過底線不聽話的加盟主就是拆牌,但其他的只要不影響公司拓展,那就不要管這麼多了。

李德建說,「發展是硬道理」這就是他所理解的大陸式連鎖管理邏輯。

而近來在全中國快速展店120家門店的江湖菜餐廳「順風123」餐廳老闆戴華露則說,規模經濟才能把成本壓到最低,但順風經過3次變革,由原先至少2000平米的店,到現在變成600平米的個性化小店,因為這才符合最佳經濟化效益。

相對於大陸企業的展店邏輯,台灣業者比如仙蹤林、真鍋咖啡、鮮芋仙等則是維穩,而且很會說品牌故事,以打動人心為主。鄧小平曾說,不管黑貓、白貓能抓老鼠的就是好貓,不管是大陸式經營哲學,或者台灣經營哲學,能抓住在地消費者心,賺到人民幣的就是好邏輯。

鮮芋仙新聞來源

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