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【為何鮮芋仙店數衝逾百家?】轉貼為何想加盟鮮芋仙需通過層層考核

財經新聞-新浪新聞中心 【鉅亨網記者葉家瑋 重慶】 85度C「這一鍋」明年底上海開幕 高層親赴大陸火鍋店取經 以85度C立足兩岸的F-美食(2723)今年跨足火鍋業「這一鍋」,並預計在明年進軍大陸市場,明年年底前在上海開幕,85度C副總孫武良今天特別至重慶,參觀大陸知名連鎖火鍋店「德庄」,了解火鍋業者於中國大陸的運輸物流狀況,替明年「這一鍋」的開幕提前做準備。 大陸知名連鎖火鍋店「德庄」擁有約500家連鎖店,其鍋底產品更在大陸擁有高度市占,其加盟店續約率約有5-6成,今天台灣連鎖服務業如麗嬰房、鮮芋仙、85度C等,與「德庄」火鍋店老闆李德建,就兩岸餐飲連鎖服務業營運現況進行意見交流。 85度C副總孫武良於會議中指出,在中國大陸開店物流運輸成本管控相當重要,由於內陸地區廣闊,物流管理費用偏高,先前85度C曾自武漢運輸產品至上海,一天即花8000元人民幣,也曾自南京載送產品至福州,一天花4萬元人民幣,因此,85度C以區域店數、來決定中央廚房位置,全力降低運輸成本,提升毛利表現。 除運輸成本替獲利帶來極大壓力,孫武良還指出,中國大陸人力成本不斷提升,也是近期於中國展店的一大難題,5年前至中國開店,服務員的月薪和現在相比,增加2-3成;另外,由於在大陸經營餐飲,需在地人對當地市場的了解,因此不少高階主管仍需由大陸當地人擔任,這些大陸幹部的薪資待遇,並不比台灣差,在大陸經營事業,便宜人力已經不再是優勢;同時,他提到,在大陸開店還有一項高成本,就是近年來不斷標漲的房價,墊高了租金成本。 鮮芋仙董事長傅信欽也表示,中國大陸店租因炒作不斷上揚,提高店租成本壓力;另外,由於鮮芋仙展店速度過快,果然在人力上常面臨員工招募不足的狀況。而目前鮮芋仙在中國約有218家店,除展店快速,鮮芋仙直營店比例僅占約2成,其它則是採取加盟,為了讓所有店面維持一定的服務品質,傅信欽指出,為何想加盟鮮芋仙需通過層層考核,一家店12名員工需有10名通過考試獲得正照後才可開店,對於考試更是嚴格把關、絕不放水,希望藉由透過嚴謹的教育訓練,提升服務品質。 至於85度C目前在中國約有400家店,最北開到瀋陽、最南則到廣東、福建,預計明年再展店8-100家,85度C副總孫武良說,明年的營運主軸將放在「養生」概念的推廣,主打天然酵母製作的麵包,將養生風潮藉由烘焙產品帶入中國市場。 鮮芋仙新聞來源
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