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【為何鮮芋仙店數衝逾百家?】轉貼台灣古早味甜品瘋迷兩岸~鮮芋仙連鎖品牌登陸果然攻略有成

專訪 休閒國聯集團董事長 傅信欽
出處:國際商情雙週刊348期文:蔡幸儒

鮮芋仙,是休閒國聯集團董事長傅信欽期下的知名品牌之一,集團下還包括休閒小站、QK咖啡、6星集足體養身會館、嗆司果茶等知名品牌。

鮮芋仙成立背後的故事,其實是傅信欽想替大哥及大姐實現心願。「以前,每到農忙時節,鄰居們都會一起幫忙割稻,而且不收錢,在台中豐原鄉下務農的大哥、大姐,總會煮仙草、手工芋圓等甜品,給鄰居當點心吃,作為回報,鄰居們都非常喜歡傅家做的甜點,即使不在農忙時,也想吃。等到大哥、大姐60歲以後,回想往年,便興起了『擺個路邊攤,做甜品』的念頭。」

身為家中老么的傅信欽,得知哥哥、姐姐這樣的想法後,覺得他們年紀大,擺路邊單,要面對颳風下雨、出大太陽,很辛苦,加上自己開店有心得(編按:傅信欽旗下已有休閒小站、QK咖啡等品牌),於是建議他們開店。

2007年1月,第一家「鮮芋仙」在板橋誕生,以「台灣味童年甜蜜的回憶」精緻的芋圓、仙草、豆花等甜點,以及現代簡約明亮的裝潢為賣點,聲名大噪,並且,也掀起一陣加盟旋風,短短兩年,台灣鮮芋仙共有127家門店。

鮮芋仙走出去 擴大品牌規模

由於台灣市場太小,連鎖加盟品牌很難擴大規模,傅信欽認為,要永續經營,一定要「走出去」,而中國大陸,是台灣連鎖加盟業者「走出去」最好的選擇。不過,在鮮芋仙到中國大陸開店之前,傅信欽卻選擇先以品牌授權,讓鮮芋仙到澳洲開海外分店。

傅信欽明白的表示,「到澳洲開店,鮮芋仙果然不再只是台灣本土品牌,它代表的是一個國際品牌。」鮮芋仙澳洲第一家店自2010年開幕以來,從早到晚,都有人在排隊,這種盛況整整維持了一年,創下澳洲餐飲界奇蹟。

鮮芋仙進大陸 直營授權並進

包括85度C在內許多台灣連鎖品牌到中國大陸發展,都是從直營店起家,為何鮮芋仙卻是先由加盟店開始。2010年時,一位蘇州台商向傅信欽表示想在昆山開鮮芋仙門店,傅信欽看他對當地熟門熟路,又有心經營,於是同意他代理。

在台灣團隊的協助之下,中國大陸第一家「鮮芋仙」加盟店,在2010年正式開張,開賣以來,每天都是大排長龍,深受當地民眾喜愛;上海加盟店也在去(2011)年4月開幕。目前(截至7月20日止),鮮芋仙在中國大陸已有118家門店。

傅信欽說:「鮮芋仙拓展通路的策略,採取直營與授權並進。現階段火力集中在上海,除了先前授權上海加盟商開10家店外,上海大部分區域,我們會採直營方式;其他如北京、重慶、成都、廣州等一線城市,如果當地有財力、地方人脈、開發商圈各方面能力都不錯的加盟商的話,我們會以占最大股份方式策略合作。至於大陸較偏遠的城市,短時間3至5年之內我們不會去開店,則會採用授權方式。」

為了全力衝刺中國大陸事業,休閒國聯集團上海總部新大樓於今(2012)年年中落成啟用,這座2層高的大樓,占地2400平方公尺,包括辦公室及廠房。另外,在江蘇省太倉市,傅信欽建立一座占地5000平方公尺的工廠,今年第三季可以開始運作。

鮮芋仙:做事業 初期要親力親為

對於有志想到中國大陸開店或做事業的台商,傅信欽建議,首先要註冊商標,商標先拿到手,才有保障;其次是清楚自己要從事的行業,假如想要開火鍋店,就要了解中國大陸火鍋店的事業是怎樣做的;第三是評估商品特性,選定起步的城市;第四是估算自己需要投入的資金,以及能夠承受的風險,要帶足預備資金;最後則是,初期要花時間親力親為,等到營利模式建立後,才能複製下去,這時候,才可以把權力下放給下屬。

傅信欽不吝嗇地分享登陸兩年成功管理加盟商秘訣,「最重要的是要先找到好的加盟夥伴,篩選出好的加盟商,接下來就進入教育階段。大部份的加盟商雖然有豐富的當地市場及通路經驗,但是欠缺甜品經營管理的知識,所以我們要傳授他們如何管理員工、控管品質等整套標準作業。」

傅信欽強調,「最好的管哩,是如何讓加盟商獲利。」他進一步指出,加盟商的營運成績,展現在店舖的營利上,所以,總部要花心力協助加盟商,找出租金不高、產值高的好店面,再傳授他們經營管理知識,讓他們能夠持續獲利。

鮮芋仙:談未來 關鍵在大陸

現在鮮芋仙不採用單店加盟,而是採取區域授權方式,傅信欽解釋,「我們是授權讓加盟商開直營店,而不是開加盟店,因為區域授權不像單店加盟那麼容易,必須投入一大筆資金,自然而然,他們就會用心經營。因此,我們要找的加盟夥伴,必須在觀念、營運上都能長期配合總部的優質團隊。」

展望未來,傅信欽坦誠,鮮芋仙是未來兩、三年,創造休閒國聯集團最大營收的金雞母,而鮮芋仙能有爆炸性成長,關鍵市場就在中國大陸。傅信欽說:「休閒國聯集團的海外市場布局,在中國大陸以外的國家,採用授權,由策略合作夥伴開店,我們站51%股份方式,在中國大陸,我們希望拉高直營比例。」

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