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究竟是什麼魅力,為何「鮮芋仙」如甜品界的85度C般竄起?

最佳解答

【以下文章乃轉貼,非本人所撰】

個案研究:
對象以鮮芋仙為例作研究探討

1. 鮮芋仙波特五力分析

  • 同業競爭壓力:類似這樣的甜品店,其實各地都有相當之多
  • 潛在競爭力壓力:不排除未來會有更多間類似這樣的店家
  • 供應商壓力:一些附屬食材購買時,與供應商議價空間
  • 客戶壓力:客戶可能要求買多可多送幾杯幾碗之類
  • 替代品壓力:消費者可能到非聯鎖的小家甜品店消費

2. 鮮芋仙BCG矩陣

  • 問號區:久久未有新推出的產品,可能會消減品牌新鮮度
  • 明星區:招牌系列的產品,銷售結果都是賣得最好的部份
  • 金牛區:該店仙草凍產品,為本店招牌,很多人都是為此而來
  • 阿狗區:該店的麻糬產品,較少人購買,應考慮是否要繼續販賣

3. 鮮芋仙SWOT分析

  • S:鮮芋仙在新聞和雜誌上的評論,相當多也相當好,它是目前全省唯一連鎖的優質甜品店
  • W:產品久未推出新的系列,吃來吃去還是那幾樣
  • O:遍佈各地的連鎖店,可以因此擁有更多的顧客群
  • T:顧客對於鮮芋仙的狂熱,似乎漸漸地在退燒,當初剛開幕時的盛況,和目前的冷景成為強烈對比

4. 鮮芋仙SWOT行動策略

最佳的策略為S+T:
鮮芋仙擁有媒體的推薦,成為最佳的宣傳效果,很多人因此而認識它,而知名度就此打開,且想吃到它,不需要跑到外地,各地都有連鎖店可以嘗到他們的產品,也由於便利,客群也因此大開;也由於各地連鎖店開了許多,因為當初剛開始只有那麼幾家,大家也物以稀為貴,常常看到大排長龍的人,但目前連鎖店遍佈,而甜品類也實在會有吃膩的時候,所以漸漸地,鮮芋仙讓人感覺已漸漸不再那麼吸引人了,店家應該努力創新,不然客源可能會流失下去,造成連鎖店的虧損現象。

參考資料出處:鮮芋仙SWOT分析

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